您现在的位置: 天天学网知识频道外语培训 外语学习韩语学习韩国文化几种正宗韩国拌饭、泡饭制作(2)

永利真人娱乐平台

12-28 12:07:45  www.flyfishonline.com  阅览次数: 293 韩国文化

几种正宗韩国拌饭、泡饭制作(2),本站还有更多关于韩国文化,韩国文化历史大全,韩国饮食文化的资料。http://www.flyfishonline.com

  

  山菜拌饭

  在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。

  * 苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。

  

  材料﹕

  米3杯,山菜160g,绿豆芽40g,胡萝卜50g,桔梗40g,牛肉100g,鸡蛋1个

  * 牛肉佐料﹕酱油1大勺,葱2小勺,蒜1小勺,芝麻1小勺,白糖1小勺﹐

  香油1小勺, 胡椒1/4小

  做法﹕

  (1) 把牛肉切好加佐料炒出来。

  (2) 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份,并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

  (3) 桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。

  (4) 胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。

  (5) 把绿豆芽烫一烫加佐料。

  (6) 鸡蛋煎成黄,白鸡蛋切成丝。

  (7) 饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

www.shouji670.com

  

  酱汤泡饭

  汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场永利娱乐官方网站里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。

  可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

  桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

  材料﹕

  牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g﹐ 热饭5杯

  * 肉佐料﹕酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺

  做法﹕

  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

  (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

www.shouji670.com

  

  牡蛎饭

  把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

  * 牡蛎被称为"海的牛奶",100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

  材料:

  米3杯,牡蛎500g

  * 佐料酱,酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、﹑胡椒粉少量

  做法﹕

  (1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

  (2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

  (3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。

www.flyfishonline.com

  

  晋州拌饭

  在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉,与鲜血汤一起吃。

  * 鲜血含有丰富的蛋白质和铁,是对贫血的预防和治疗有效果的食品。

  材料﹕

  饭2杯,汤(牛排和肉200g,肺脏100g,牛胃100g,牛血100g,黄豆芽100个,蕨菜20g,芋艿茎30g,萝卜200g,清酱2大勺,胡椒面1/2小勺,补汤(蛤蜊100g,盐 1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,萝卜100g,绿豆芽150g,黄豆芽 150g,蕨菜100g,紫菜3张)

  * 拌菜佐料:葱2大勺,蒜2大勺,清酱3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯凉粉100g,麦芽辣酱3大勺

  * 肉佐料:酱油1大勺,葱2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺

  做法﹕

  (1)熬汤

  a. 牛排骨和肉、牛肺、牛胃炖至烂糊,100g 萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮。

  b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油1小勺拌好放在汤里。

  c. 把牛血放在开水里煮,熟了时切块放在汤里。

  d. 萝卜(100g)切成片,放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。

  (2)熬补汤,挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。

  (3)拌菜﹕

  a. 把黄豆芽去尾,并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来,用香油拌。

  b. 绿豆芽和茼蒿烫出来,以香油、蒜、拌均。

  c. 萝卜切成丝,放酱油炒出,加佐料。

  d. 蕨菜洗净,以香油,酱油,葱加佐料炒出來。

  e. 紫菜烤一下,撕碎并在酱油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。

  (4)把牛肉切成丝,加肉佐料做生肉片。

  (5)青脯凉粉切成丝。

  (6)在缽子中盛做稠的饭,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去,也放一勺麦芽辣酱。

www.shouji670.com

  

  通英拌饭

  与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。

  * 菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。

  材料﹕

  饭5杯,蕨菜100g,黄豆芽100g,绿豆芽100g,葫芦150g,菠菜150g,青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g,蛤蜊100g,牛肉100g,鸡蛋1个,汤(羊 菜50g,海青菜50g,泡的海带100g﹐豆腐100g,萝卜150g,淘米水10杯,鲥鱼酱油2大勺)

  * 牛肉佐料﹕葱2小勺,蒜1小勺,酱油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺

  * 拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺,葱2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺

  做法﹕

  (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來。

  (2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。

  (3)黄豆芽放水煮出来,﹐绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

  (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。

  (5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。

  (6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

  (7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

   熬汤﹕

  (1)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。

  (2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜、并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。

  (3)拌饭配汤。

www.shouji670.com

  

  假祭食

  把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃,特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃,以后总想吃,人们就在平时也做好供上去。实际上,祭祀用的饮食都带有香味道,但因不是祭祀用的饮食,所以称为假祭食。

  * 桔梗含有丰富的纤维质、铁和维生素B2、并且有祛痰效果。因此,在中医上用于治疗呼吸系统疾病。

  材料﹕

  米2.5杯﹐牛肉200g,鲐鱼100g,鲨鱼100g,豆腐1/2块,鸡蛋1个,萝卜300g,海带30g,蕨菜50g,山菜50g,菠菜50g,黄豆芽100g,佐料酱﹕酱油5大勺,盐10大勺,芝麻1小勺?

  做法﹕

  (1)淘米做饭。

  (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上,使之不卷屈捶后,以盐调味蒸出来。烤也不错。

[1] [2]  下一页


如果觉得几种正宗韩国拌饭、泡饭制作(2)不错,可以推荐给好友哦。
Tag: 制作  韩国拌饭  韩国文化韩国文化历史大全,韩国饮食文化外语培训 外语学习 - 韩语学习 - 韩国文化